2023 Beyond Table : 餐飲潛力新星計畫
喜愛料理、對餐飲業的工作充滿熱忱以及各種想像,想要更進一步了解餐廳內外場團隊的工作樣貌嗎?就讓 MMHG 帶你一起深入餐飲業日常,一窺嶄新餐飲世代的運作!
「2023 Beyond Table:餐飲潛力新星計畫」整合了 MMHG 旗下餐廳與資源,以人為本的概念,設計了一套非傳統形式的培訓計畫帶你深入了解餐飲業更多元的樣貌。
由頂尖廚師領軍,搭配餐飲業前輩經驗傳授,讓學員都能有豐富完整的學習機會,在不同崗位找到屬於自己的發揮空間,你將有機會在 MUME 學習精緻餐飲的服務細節、在 baan 學習研製新鮮香料、在 COAST 認識新鮮海鮮與當代烹調手法、在 Westwood 見習加州餐飲風格等,只要你對餐飲充滿熱忱,我們都十分期待且歡迎你的加入,在這裡跟職人學習、遇見志同道合的好夥伴,並攜手創造各式風格的餐飲體驗!
期待在這裏遇到同樣熱愛餐飲的你,一起創造有趣的餐飲體驗!

頂尖名廚搭配業界前輩指導,累積實戰經驗

完整培訓輪調、一對一職涯諮詢,探索職涯無限可能

得到日本、泰國、香港等亞洲五十大餐廳實習機會
【內場廚師組】
招募人數|8 位
月休天數|8 – 10天
薪資|NT$32,000 – NT$35,000
工作地點|MUME、COAST、baan、Westwood
能力需求|喜愛做菜、願意學習、做事認真細心、重視團隊合作
實施方式|
➤ 第一階段 (三個月)
部門訓練 l / 團隊建設 l
➤ 第二階段 (三個月)
技能培訓 ll / 團隊建設 ll
➤ 第三階段 (六個月)
選擇一:輪調至不同餐廳,進行階段 l、 ll 的訓練,學習不同國家、主廚的料理方式
選擇二:進行 技能培訓 lll / 團隊建設 lll,並增加初階領導力課程
結業式:成果發表
*培訓內容依據分配餐廳有所差異,細節於入職後參照培訓手冊”
【餐飲服務組】
招募人數|8 位
月休天數|8-10天
實習薪資|$32,000 – $35,000
工作地點|MUME、COAST、baan、Westwood
能力需求|細心記性好、積極主動有禮貌、解決問題反應快、擅長團隊合作
實施方式|
➤ 第一階段 (三個月)
部門訓練 l / 團隊建設 l
➤ 第二階段 (三個月)
技能培訓 ll / 團隊建設 ll
➤ 第三階段 (六個月)
選擇一:輪調至不同餐廳,進行階段 l、 ll 的訓練,學習風格餐廳服務方式
選擇二:進行 技能培訓 lll / 團隊建設 lll,並增加初階領導力課程
結業式:成果發表
*培訓內容依據分配餐廳有所差異,細節於入職後參照培訓手冊”
Richie Lin
MMHG 集團 創辦人兼主廚
2014 年來台創立 MUME 餐廳,以「在地」與「永續」為經營核心理念,多年榮獲國際獎項肯定,包含〈亞洲 50 最佳餐廳〉台灣最佳名次、〈米其林一星〉與永續餐廳獎等。2020 年成立 MMHG 餐飲集團,持續為提升台灣餐飲環境與培育餐飲人才努力。
Chris Ma
MMHG 行政主廚
擁有超過 20 年以上跨國精緻餐飲廚藝經驗,工作涵蓋多家世界級經典餐廳,曾在香港米其林一星餐廳 Nur、米其林二星的 Amber 工作,也曾擔任米其林二星餐廳 TATE 研發主廚。
Mystery Guest
除了上述兩位大師之外,也邀請業界知名人士參與與分享經驗,讓我們一起期待他們為我們帶來的專業交流與驚喜!
Richie Lin
MMHG 集團 創辦人兼主廚
2014 年來台創立 MUME 餐廳,以「在地」與「永續」為經營核心理念,多年榮獲國際獎項肯定,包含〈亞洲 50 最佳餐廳〉台灣最佳名次、〈米其林一星〉與永續餐廳獎等。2020 年成立 MMHG 餐飲集團,持續為提升台灣餐飲環境與培育餐飲人才努力。
Chris Ma
MMHG 行政主廚
擁有超過 20 年以上跨國精緻餐飲廚藝經驗,工作涵蓋多家世界級經典餐廳,曾在香港米其林一星餐廳 Nur、米其林二星的 Amber 工作,也曾擔任米其林二星餐廳 TATE 研發主廚。
Mystery Guest
除了上述兩位大師之外,也邀請業界知名人士參與與分享經驗,讓我們一起期待他們為我們帶來的專業交流與驚喜!
導師陣容

Jessada Pod Khruapunt
COAST 餐廳主廚
師承泰國名廚 Ian Kittichai ,曾在曼谷知名法式餐廳 Le Beaulieu 與 Water Library 以及新加坡米其林一星餐廳 Alma 工作,2019 年至 Ian Kittichai 設立的廚藝開發中心研究食材,並在 2020 年至 COAST 擔任主廚至今,擅長使用當地及永續食材展現泰國風味。

阿勵
baan 餐廳主廚
曾為日本料理餐廳主廚,因拜訪泰國品嚐到道地香料一見傾心,便開始鑽研泰式香料與料理手法,後來成為 baan 主廚,製作研發新鮮香料呈現正宗泰式料理風味,baan 於 2020 年榮登米其林餐盤推薦餐廳。

Robert Tsai
Westwood 餐廳主廚
曾於澳洲著名中餐廳 Mr. Wong 工作,啟發了他以西式手法料理中菜之路,2014 年進入 MUME 擔任副主廚,又轉任中式餐酒館樓上見開店主廚,擅長在傳統菜色中變化出創意與新型態。

羅伊珊
MMHG 集團 採購經理
食品研究背景出身,有學術背景的她同時接受完整的商業訓練,曾規劃過餐飲app、協助整頓農產品供應鏈,現在在 MMHG 擔任採購經理。除了尋找最新鮮的當季本地食材,也為廚師們開發集團食材資料庫系統,讓廚師們能更方便地搜尋食材,在集團中是教科書般的存在。

Mei Liou
MUME 餐廳副主廚
曾於澳洲餐廳 Hardware Societe, Sepia 以及台灣樂沐法式餐廳工作,開啟了精緻餐飲的廚師生涯,2020 年轉戰擔任餐酒館甜點研發兼副主廚,多元文化的挑戰以及不同餐飲體制的經歷都讓她在料理和管理方面都具有獨特的風格和優勢。

Poey Shen
COAST 餐廳經理
曾於 L’ATELIER de Joël Robuchon Taipei 侯布雄法式餐廳服務,善於創造細膩且完善的餐酒搭配與服務體驗,2020 年自加拿大返台,期望將國外餐飲服務的多元樣貌體現於台灣餐飲業之中。

Leah Liu
Westwood 餐廳經理
擁有新聞學研究所碩士學位,並擁有行銷、法式餐廳、餐酒館、酒吧等多元背景。於 2021 年加入 MMHG,統籌餐廳開幕、現場執行與活動策劃。積極主動且充滿熱情的她成功帶領餐廳同仁完成聖誕晚宴、跨年之夜等多項大型活動,並將持續透過知識分享以及傳承帶領更多優秀人才。

Kevin Yu
MUME 侍酒師
畢業於 Culinary Institute of America 美國廚藝學院,曾在紐約米其林一星餐廳 Gramercy Tavern 以及二星餐廳 The Modern 服務。持有Court of Master Sommelier CMS introductory course 證書及 WSET Level 3 with distinction,致力於為客人打造完整且細膩的用餐體驗。

COAST 主廚
Jessada Pod Khruapunt
師承泰國名廚 Ian Kittichai ,曾在曼谷知名法式餐廳 Le Beaulieu 與 Water Library 以及新加坡米其林一星餐廳 Alma 工作,2019 年至 Ian Kittichai 設立的廚藝開發中心研究食材,並在 2020 年至 COAST 擔任主廚至今,擅長使用當地及永續食材展現泰國風味。

阿勵
baan 餐廳主廚
曾為日本料理餐廳主廚,因拜訪泰國品嚐到道地香料一見傾心,便開始鑽研泰式香料與料理手法,後來成為 baan 主廚,製作研發新鮮香料呈現正宗泰式料理風味,baan 於 2020 年榮登米其林餐盤推薦餐廳。

Robert Tsai
Westwood 餐廳主廚
曾於澳洲著名中餐廳 Mr. Wong 工作,啟發了他以西式手法料理中菜之路,2014 年進入 MUME 擔任副主廚,又轉任中式餐酒館樓上見開店主廚,擅長在傳統菜色中變化出創意與新型態。

羅伊珊
MMHG 集團 採購經理
食品研究背景出身,有學術背景的她同時接受完整的商業訓練,曾規劃過餐飲app、協助整頓農產品供應鏈,現在在 MMHG 擔任採購經理。除了尋找最新鮮的當季本地食材,也為廚師們開發集團食材資料庫系統,讓廚師們能更方便地搜尋食材,在集團中是教科書般的存在。

Mei Liou
MUME 餐廳副主廚
曾於澳洲餐廳 Hardware Societe, Sepia 以及台灣樂沐法式餐廳工作,開啟了精緻餐飲的廚師生涯,2020 年轉戰擔任餐酒館甜點研發兼副主廚,多元文化的挑戰以及不同餐飲體制的經歷都讓她在料理和管理方面都具有獨特的風格和優勢。

Poey Shen
COAST 餐廳經理
曾於 L’ATELIER de Joël Robuchon Taipei 侯布雄法式餐廳服務,善於創造細膩且完善的餐酒搭配與服務體驗,2020 年自加拿大返台,期望將國外餐飲服務的多元樣貌體現於台灣餐飲業之中。

Leah Liu
Westwood 餐廳經理
擁有新聞學研究所碩士學位,並擁有行銷、法式餐廳、餐酒館、酒吧等多元背景。於 2021 年加入 MMHG,統籌餐廳開幕、現場執行與活動策劃。積極主動且充滿熱情的她成功帶領餐廳同仁完成聖誕晚宴、跨年之夜等多項大型活動,並將持續透過知識分享以及傳承帶領更多優秀人才。

Kevin Yu
MUME 侍酒師
畢業於 Culinary Institute of America 美國廚藝學院,曾在紐約米其林一星餐廳 Gramercy Tavern 以及二星餐廳 The Modern 服務。持有Court of Master Sommelier CMS introductory course 證書及 WSET Level 3 with distinction,致力於為客人打造完整且細膩的用餐體驗。
名額有限,心動不如馬上行動
☛ 申請對象:對餐飲充滿熱忱且餐飲產業正職經驗 2 年以下,歡迎 18 歲以上,大專院校學生、轉職社會人士申請
對於計畫還有好多問題想問?歡迎報名 4/13 線上說明會
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- 5/19 信件通知第一階段書審結果
- 結果通知:5/31 信件通知面試結果,無論錄取與否皆會收到
- 始業式時間:2023/06/20 19:00-21:00 ,請務必預留時間參加
- 當週也會安排學員至集團旗下各餐廳(新竹 Westwood, 台北 MUME & baan, 台北 COAST)進行參訪
- 7/1 培訓計畫開始。(實際到職時間以與各單位主管溝通結果為主)
常見問題
- 餐廳每日員工餐、不定時團隊聚餐( 包含尾牙、春酒 )
- 旗下餐廳用餐折扣優惠
- 額外教育訓練機會,如:品酒課、調酒知識、顧客關係管理
- 結業且通過考核後得直接以正職錄用,年資直接續算