inari 現代居酒屋 x fumée 主廚笠春介 福岡魂 × 職人燒鳥 × 夢幻燒酎，11 月起重現道地九州風情即便在台北也能感受日本九州居酒屋的輕鬆氛圍！MMHG 湘樂餐飲集團旗下的「inari Izakaya 現代 居酒屋」一直是台北信義區時髦代名詞，透過一道道融合日式經典與當代創意的料理持續擄獲饕客。 inari 現代居酒屋繼今夏先後邀請東京割烹居酒屋名廚酒井英彰、以及擅長設計新型態餐酒館菜色的菲律賓主廚 Jeston Chua 來台推出聯名套餐後，11 月起再度攜手同集團「fumée」主廚笠春介 Ryu Shunsuke (Shun)，跨店合作推出「福岡之夜・雞肉酒場 by Shun」主題活動，獻上 9 道式套餐與 14 道單點料理。 此次由 inari 現代居酒屋與 Chef Shun 共同打造的單點菜單，特別為想小酌一杯、輕鬆享用美味的客人設計，讓每位饕客都能以最自在的方式體驗九州居酒屋風情。Chef Shun 也嘗試跳脫傳統燒鳥形式，結合台灣 食材與其家鄉福岡的飲食文化，帶來充滿創意的「串燒居酒屋」體驗。九州男兒的家鄉味 福岡居酒屋在 inari 現代居酒屋熱鬧登場 在 2023 年開幕的「fumée」，是大阪米其林一星名店「焼鳥 市松」首家海外姊妹店，強 調正宗燒鳥文化、凸顯雞肉各部位美味，也是當地首間以割烹形式供應燒鳥的餐廳。今年才 25 歲的 主廚 Shun 師承「焼鳥 市松」、對雞肉的熱愛其來有自，加上他的父親在福岡經營炸雞店與燒鳥店分別 都有 20 多年，是曾被電視節目拍攝過的當地名店，每天約可消耗多達 300 公斤雞肉量，可以說他就 是被燒鳥與炸雞所養大的，所以此次也特別端出父親招牌炸雞做為單點菜色主打，雖是樸實傳統的唐 揚雞，卻因蘊含情懷在其中顯得更加美味。身為九州男兒的 Shun 還提到，相對於風格摩登、步調較為緊湊的東京居酒屋來說，九州當地的居酒 屋總是觥籌交錯、熱鬧歡騰，尤其是在九州最大的城市福岡，更是以熱情和濃厚人情味為招牌，當地 店家與客人很常打成一片，成為上班族的療癒舒壓聖地，Shun 提到，「我想趁這一次，將福岡特有的 愜意氛圍帶來台北市中心，讓台灣上班族也能輕易體驗。」fumée 鹽燒 × inari 醬燒 雙味詮釋福岡雞肉酒場 「雞肉料理」與「九州風情」是此次福岡之夜活動的兩大亮點， Shun 說明，九州人偏好有嚼勁的雞肉口 感，台灣人則更喜歡軟嫩多汁的肉質，為此他在台親自走訪多個產地與雞肉攤，嘗試將近 18 種肉質、 風味不同的品種雞，精選符合台灣人喜好的黑羽土雞與桂丁雞，呈現彈性與肉汁兼具的風味。此外， 九州人飲食喜甜，像套餐中的「甘辛雞翅」便是當地居酒屋必吃菜色，主廚以濃、淡兩款日本醬油，搭 配甘口、辛口兩種清酒與糖混合成甜鹹醬汁，包裹在雞翅上讓人吮指回味;凸顯家鄉元素的還有「日本 牛蒡唐揚」，在福岡當地吃烏龍麵時常會放上炸牛蒡，有別於麵中較薄脆的版本，特意做得大塊厚實， 直接拿取食用更方便、口感更升級。但在

MMHG 湘樂餐飲集團旗下台北首家泰式沿岸料理餐廳「COAST」與台中精品糕點伴手禮品牌《日錦製造所》，推出節慶新品「泰式海韻蜜香鹹蛋糕 Khua Kling Savory Cake」，以以法式甜點工藝重現台灣傳統鹹蛋糕，結合 COAST 經典泰式風味餡料，打造鹹甜交融、兼具美味與質感的節慶伴手禮。每盒售價 1,580 元，即日起至 2025 年 1 月 17 日於 TASTE by MMHG 官網開放預購並限量販售，為即將到來的年末聚會展現不凡的精緻食尚品味。

MMHG ( MUME Hospitality Group) 插旗台北信義區，日式居酒屋 inari Izakaya 以傳統居酒屋定番料理為靈感，注入西餐手法，變化出日、洋混合的精緻酒肴，提出質感夜生活提案，提供一個輕鬆享用酒肴微醺時刻的新選擇。即日起亦將晚餐時段供應的和洋小料理概念延伸至午餐菜單，並針對多樣性需求來設計餐點，以米飯或烏龍麵搭配一款主食，主食囊括素食、各式肉類與海鮮，更依據國人用餐習慣與喜好，全新推出「麻婆豆腐飯」、「擔擔烏龍麵」與「胡麻豆乳烏龍冷麵」等日式中華風料理。