關於MMHG (MUME Hospitality Group)

身為一個餐飲品牌,我們認為食物背後的文化、人與人之間的火花,是造就美好世界的答案。

食,是愉悅之門。我們以料理連結人們之間的情感,實地走訪產地,探索每道食餚背後的可能
以心為衷,為台灣樹立餐飲永續發展的榜樣與友善的餐飲環境。

MMHG旗下擁有6家餐廳,MUME、Le Blanc、baan、COAST、Plaa與 Westwood,

每家餐廳皆有其獨特風格,我們熱愛探索美食,透過各種佳餚美饌為生活入味 ;

希望透過料理層層引領客人更深入認識台灣飲食文化,讓每一道佳餚,都成為來自台灣土地的饋贈,為客人創造驚喜的體驗與感動。

創造「不只是開一間餐廳」的意義

從產地到餐桌 友善重視環境

優先採用產地當令食材、揀選有機無毒作物,實地走訪農村漁港,揀選自然農法小農,料理食材零浪費,以「最少剩食」為目標,是我們對自己及客人的責任,也是對食材與土地的尊重。堅持「做對的事」,與土地共生、與環境共責。

從每個營運細節,創造永續影響力

取之環境,饋之環境,MMHG旗下餐廳選用可降解環保餐具,讓無毒器皿陪伴日常生活 ;也使用回收材質再製圍裙,讓每一個經營的細節,都盛載著對環境的用心。

創辦人 林泉 Richie Lin

台灣靈魂 無國界視野

創辦人暨執行長的林泉(Richie Lin),出生於香港,自幼移民加拿大。一直以來,林泉都把對餐飲的熱愛埋藏在心中。在26歲那年,他決定放手一搏,前往澳洲從零開始學習,開始他的廚師生涯

 

 

繞世界工作一圈 蹲點台灣

在澳洲時,林泉在三帽餐廳 Quay Restaurant 認識了澳籍主廚 Kai Ward,更在四次獲得全球最佳餐廳頭銜的丹麥餐廳— noma見習。在noma期間,除了接受紮實的廚藝訓練,永續發展與友善環境的信念自此深植心中,更遇見了未來合作夥伴主廚 Long Xiong。

 

離開哥本哈根後,林泉回到香港擔任餐飲顧問,期間他頻頻往返臺灣及香港,進而發現資源豐富的臺灣,正是最適合實踐他想傳達「從產地到餐桌」概念的夢想之地。

 

2014年,他邀請主廚Kai和Long加入,運用歐洲當代烹飪技巧結合臺灣在地食材,創造出「Casual Fine Dining」新型態餐廳 —MUME。

 

 

汲取在地靈感 為土地賦質

MUME與小農、漁民及當地業者合作,發掘出許多臺灣特色。透過創新的烹飪技巧、使用當令食材,呈現最高品質的在地食材料理。

 

「當季」及「永續」是林泉對料理的兩大訴求。MMHG旗下四家餐廳,皆以此為圭臬。Le Blanc用簡單的烹飪技巧,呈現食物最原始的美味;baan 堅持把泰國最道地的家庭料理端上桌;COAST將海鮮結合泰式手法創新呈現當代海岸料理。

 

 

以終為始 MMHG使命

2020年,為了持續推廣品牌理念,林泉決定創辦 MUME Hospitality Group,致力分享食餚背後蘊藏的美好豐味,推廣寶島在地食材,也讓友善環境的理念永續傳承。

 

集團記事

2014

台灣薰陶 落根萌芽

創辦人林泉觀察到台灣精緻餐飲 (Fine Dining) 的市場潛力,也較少餐廳關注在地食材及永續環保,因此他希望透過自己的餐廳,發揚永續理念與在地食材之美。旗下第- 一間餐廳 MUME誕生了,MUME餐飲集團的故事也從此開始。

2015

初試啼聲 一鳴驚人

MUME 榮登《亞洲最佳101餐廳》

2016

好評延續 新滋味加入

旗下全新的牛排餐廳 Le blanc 開幕,以純熟烹飪技巧,呈現龍蝦與牛排的純正風味

2017

世界舞台 嶄露頭角

MUME榮獲有美食界奧斯卡之稱的「亞洲 50 最佳餐廳」(Asia’s 50 Best Restaurants)、國際餐飲評鑑指南OAD (Opinionated About Dining) 等。
與良好印象傳媒 (FIM MEDIA) 共同舉辦亞洲主廚高峰會(International Chefs Summit Asia, ICSA)

2017

世界舞台 嶄露頭角

MUME榮獲有美食界奧斯卡之稱的「亞洲 50 最佳餐廳」(Asia’s 50 Best Restaurants)、國際餐飲評鑑指南OAD (Opinionated About Dining) 等。
與良好印象傳媒 (FIM MEDIA) 共同舉辦亞洲主廚高峰會(International Chefs Summit Asia, ICSA)

2018

首獲米其林

MUME榮獲首屆《臺北米其林指南》一星
旗下以正宗泰式家常菜為特色的新餐廳 baan 開幕
為貫徹「從日常飲食實踐永續」的精神,成立環保餐具選物品牌微笑地球(Smilogy)

2019

台灣最佳 榮光時刻

MUME 再度拿下米其林一星與台灣最佳餐廳,在《亞洲 50 最佳餐廳 2019》排名第七,創下台灣歷年最佳紀錄。

2020

佳評如潮 精彩不滅

旗下與泰國廚神Ian Kittichai 合開的新餐廳 COAST 開幕,為台灣首家以現代沿岸料理 (Modern Coastal Cuisine) 為特色的餐廳

運用自家餐廳的料理技術與特色,研發冷凍食品與即食料理,創造料理的各種面貌,滿足消費者對生活質感的講究

MUME 三度榮獲米其林一星、Le Blanc 及 baan 得到米其林餐盤的肯定

MUME、COAST與臺灣各地頂級餐廳,包含台北logy, 台中JL Studio、高雄Liberté、承Sho共同參與The Grand Gelinaz! Shuffle

2021

求新思變,無限開創

MUME 再度獲得「亞洲50大最佳餐廳」臺灣最高名次,並邀請Chef Chris Ma 加入集團擔任行政主廚,期待為餐廳開創新風貌

佈局日益蓬勃的外送市場,MMHG 成立雲端廚房新品牌,提供新樣貌的外送餐盒

成立自有電商品牌TASTE by MMHG,期望注入講究美食品味的DNA,為消費者打造「品味宅餐桌」

t

Laurent Fine dining,
107 Duncan Avenue, New York
914-309-7030,
Open: 09:00 am – 01:00 pm