MUME 一字來自梅花拉丁學名，「梅」是臺灣的國花，也是主廚林泉 ( Richie Lin ) 母親的名字 — 不僅代表對這塊土地的熱愛，也隱含傳承的意義。MUME 運用細膩、精緻的現代歐洲烹調手法，將台灣獨有的原生在地食材，以令人驚豔的形式呈現其風味。主廚相信「土地永遠是料理的根」，也特別成立食材實驗室，挖掘更多在地食材、持續創新，並透過 MUME 的料理，讓更多人認識台灣。

集團首度跨足日式餐飲市場，引進大阪米其林一星燒鳥市松（Yakitori Ichimatsu) 來台灣，開設姐妹店「 fumée 」。「fumée」為法文煙、蒸汽、水氣的意思，logo 設計取自易經卦象中，上木下火的鼎卦，意為燃木煮食，化生為熟，也呼應本店強調「火遊」（與火遊戲）的純熟控火功力。 fumée 承襲本店的料理概念與創新精神，將以「火遊」（與火遊戲）的玩心、控制火候的純熟功力， 以「雞肉割烹」為主軸，帶來味覺與視覺的全新燒鳥體驗。

Fon-Cé 是一間以當代視角詮釋拉丁美洲料理的餐廳 ( Contemporary Latin American Cusine )，由來自哥倫比亞、備受國際矚目的新銳主廚李奧納多・豐塞卡・塞利斯（ Leonardo Fonseca Celis ）與 MMHG 傾心打造。餐廳融合主廚對原生文化的理解與創新精神，透過料理呈現當代拉丁美洲的豐富樣貌。

「Fon-Cé」命名的由來，係源自 Leo 父母親雙方姓氏 Fonseca 與 Celis，餐廳名稱不僅是一種對家族的情感與責任、對人生轉折的回應，更是一份對料理初心的致敬，因此 Leo 便以「From the heart, for the soul.」(從真誠出發，讓感受流動) 寫下對這間餐廳的註解。

餐廳以拉丁美洲料理為基礎結合台灣在地食材與季節特色，將風味作為語言，詮釋截然不同的熱情、創意與人文情懷，為台北餐飲注入嶄新能量。

Bonami 法式小館位於北美館，在法文中意為「好朋友」，代表一種溫暖、適合分享的生活態度。主廚何卓濠（Percy Ho）曾任職多家米其林星級餐廳，善於融合國際技巧與在地風味，以溫暖不拘的料理風格，秉持「back to basic」的理念，為 Bonami 打造傳統法國家常料理。

Bonami 不只是一家提供療癒飲食體驗的經典法式家常菜餐廳，而是一段完整的文化旅程。希望讓來看展的人們，也能同時留下「秀色可餐」的味覺記憶。

位於北美館的 Rolling Dough，是一間結合烘焙與咖啡的日常咖啡廳。品牌名靈感來自「不斷摺疊、精心揉製的麵團」，象徵我們想守護的日常：那些看似微小，卻特別值得細細品味的時刻。

從香氣迷人的咖啡到各式烘焙點心，Rolling Dough 希望以簡單而熟悉的味道，陪伴每一次停留。無論是在觀展前後稍作休息，或帶上一杯咖啡繼續城市裡的行程，都能自在享受屬於自己的片刻。

走進 Rolling Dough，在美術館的一隅坐下來，喝一口咖啡、品嚐一份點心，感受日常與藝術交會的風景。

TORIKAZE TAIPEI 由 MMHG 與日本燒鳥大師池川義輝所率領的「Torishiki ICHIMON（鳥しき一門）」攜手打造，將源自東京的燒鳥文化與職人精神帶進台北。

「Torishiki」以精準掌握火候與燒烤節奏聞名，而 TORIKAZE 延續其料理精神，從食材處理、串製到炭火燒烤，講究每一道工序與時間的掌握。透過職人與火之間的細膩判斷，呈現燒鳥最純粹而深刻的風味。

TORIKAZE TAIPEI 承襲日本燒鳥技藝，同時融入台灣在地食材與季節風味，在傳統與當代之間探索更多可能。一串一串，以火候、時間與節奏堆疊味覺體驗，讓源自日本的燒鳥文化在台北展開新的篇章。

mirei 未麗是 MMHG 於台北大稻埕打造的當代東亞料理餐廳，由日籍主廚飯塚健太（Kenta Iizuka）領軍。Kenta 曾歷練於東京米其林二星餐廳 Crony 與首爾米其林三星餐廳 MOSU，以 Contemporary East Asian Cuisine「當代東亞料理」為核心，從日本、台灣與韓國的飲食文化出發，探索屬於當代東亞的料理語言。

「mirei」漢字寫作「未麗」。「未」象徵尚未抵達的可能與持續變化；「麗」則代表真誠、自然、不需過度雕琢的美。品牌珍惜尚未成形的美，也相信料理不必抵達固定的終點，而是在季節、土地與每一次創作之中持續成長與變化。

料理融合日本料理對季節與食材的細膩感知、現代法式料理的精準結構，以及台灣在地風土。從熟悉的日常味道與季節食材出發，以簡潔而細膩的方式呈現食材本質，在不同文化與味覺記憶之間，描繪 mirei 對當代東亞料理的想像。

SAAKA 是由 MMHG 與泰國名廚 Chef Ton 共同打造的當代泰式餐廳，以 Modern Thai Casual Fine Dining 為核心，在精緻料理與輕鬆自在的用餐體驗之間取得平衡，透過當代視角重新詮釋泰國料理與餐桌文化。

「SAAKA」的命名靈感源自「Sakka」，蘊含守護、正直、慷慨與善意的意涵，也呼應泰國文化中重視分享與款待的精神。

料理延續 Chef Ton 對泰國風味的理解，以酸、辣、鹹、甜及發酵等鮮明風味為基礎，結合台灣在地食材與季節特色，透過現代料理技法呈現豐富層次。菜單提供套餐與單點選擇，讓賓客自由選擇、彼此分享，回到「一起吃飯」最單純而美好的本質。

歐式牛排餐廳 Le Blanc 的氛圍時尚而休閒，菜單去蕪存菁，秉持「少即是多」的宗旨，選用最優質的食材、以純熟的烹調技巧呈現美國肋眼及波士頓龍蝦的單純美味。