𝐌𝐌𝐇𝐆 x 國立高雄餐旅大學｜食藝綠境：山林間的星廚晚宴活動回顧

「MMHG 餐飲集團與高雄餐旅大學深度合作，走入校園開辦內訓講座分享實務，手把手帶領高餐學生用當季在地食材完成一場精彩的餐會！

MUME 團隊前進高樹食材產地，在山林間舉辦星級晚宴

MUME 一直以來都以「在地食材優先」為料理發想的主軸，數月前就先走訪屏東高樹產區認識食材，再著手研發菜單。餐會將屏東的芋頭、無毒蝦、愛玉，可可豆，搭配臺灣在地發酵果汁、臺灣巧克力一起上桌，精心打造套餐菜單，藉由菜色將屏東的故事性體驗精彩呈現。除了貫徹 「從產地到餐桌」的理念，也希望藉此提升大眾對高屏在地小農的關注度，將更多台灣美味推向國際。

MUME 團隊帶領高樹學子透過實作傳承永續理念

MMHG 推派國立高雄餐旅大學的畢業校友作為活動導師，在親身教學過程中分享傳承並累積領導經驗，藉由自然的互動及碰撞、以及實戰壓力下，達到傳承永續理念、培育餐飲人才與教學相長的目的。

西餐廚藝系主任表示，讓學生有機會透過實務經驗學以致用，在業界主廚帶領下完成一場餐會，是十分寶貴的實戰經驗。

不論是外場還是內場的同學，藉由參與、實作與觀察，都獲得了滿滿的經驗加值。負責外場的同學表示：「以前沒有做過高級(餐會)的外場，增加了新的經驗！」，負責飲品搭配 (Pairing)的同學，也十分驚艷 Pairing 可以調出這麼多不同味道！「Setting 完畢餐會的桌子，看到漂亮的畫面非常開心！未來想要精進內場的技能，成為內外場都熟悉的全方位廚師」同學表示，不僅有完成任務的成就感，更對未來「餐廳團隊」的運作有了更具體的想像。

第一次實戰完成一場餐會，學生也表示：「有機會看到不常見的料理手法，處理食材的複雜工序，自己也很想品嚐最後的成果！」除了現場讓團隊各司其職如期完成每一道菜，學生也發現「看似簡單的料理，要思考怎麼樣給客人超乎預期的呈現，讓他們覺得值回票價！」也是充滿了挑戰！跟著 MUME 團隊導師從備料到出餐，不論是透過實作還是觀察，高餐學子都收穫滿滿。

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MMHG 致力於培育餐飲人才，期望透過美食讓世界認識台灣，也讓台灣在地食材特色得以發揮更大的價值。不論是正職或是實習機會，只要你對餐飲充滿熱忱，我們都十分期待且歡迎你的加入，在這裡跟職人學習、遇見志同道合的好夥伴，並攜手創造各式風格的餐飲體驗！

歡迎提供履歷至人資部： [email protected]，期待您的加入！