【 Tatler 專訪】MUME 攜手 Flor de Caña 推出期間限定 Cocktail Pairing 微醺之夜
名廚林泉所領導的 MUME，在今年初的亞洲 50 大餐廳典禮中獲頒永續餐廳獎，近期他們攜手同樣以永續經營為理念的蘭姆酒品牌 Flor de Caña 合作推出 8/15 – 9/15 期間限定的「經典微醺之夜」，以三道經典下酒菜搭配帶有熱帶風情的 Rum cockail，非常適合與三五好友相約夜晚小酌。
MUME 的故事 從 2022 的永續餐廳獎說起
MUME榮獲亞洲50大餐廳的永續獎項
MUME 在 2022 年初亞洲 50 大餐廳典禮中獲頒永續餐廳獎（ Flor de Cana Sustainable Restaurant Award ），而冠名的 Flor de Caña 甘蔗之花蘭姆酒，是來自拉丁美洲尼加拉瓜的頂級蘭姆酒品牌，因位於世界上最活躍的火山區，擁有肥沃土壤、富含礦物質的水庫，在炎熱的氣候加乘下，是蘭姆酒陳釀的最理想選擇。
Flor de Caña 的品牌理念以環境保育及永續經營為方向，將餐廳料理後的「剩餘食材」，在當代的雞尾酒架構上，展現其不該被世界遺忘的風味。
體現 MUME 落實食材優先、料理永續之理念
獲頒亞洲 50 大餐廳的永續獎項、長年的堅持與努力被看見，無疑是對主廚林泉及團隊的很大肯定。除了 MUME 的料理優先採用產地當令且有機無毒的食材，透過與農匠的季節產物，讓食物之下的食材生產者與料理創作者有更多機會被認識與看見。
舉例來說，多年前 MUME 在嘗試以柑橘入菜、接觸台灣多樣化的柑橘時，就為此驚豔不已，例如「牛舌／南瓜／羅勒」就是用帝王柑削成細絲的皮增加香氣，「玉露鴨／黃瓜／可樂醬」醬汁中加入帝王柑果汁的酸甜風味，還有以整顆佛利蒙做成「柑橘巧克力甘納許」等。
對於在地當令食材的情感，也延續到旗下電商品牌 TASTE by MMHG 所推出的時令果物箱——與在地小農合作，由團隊親自探訪優質生產者提供蔬果或其他食材，以「時令」與「在地特色」為主軸，挑選水果與其他食材組合搭配，呈現最具趣味的當地食材體驗給消費者。
對於在地當令食材的情感，也延續到旗下電商品牌 TASTE by MMHG 所推出的時令果物箱——與在地小農合作，由團隊親自探訪優質生產者提供蔬果或其他食材，以「時令」與「在地特色」為主軸，挑選水果與其他食材組合搭配，呈現最具趣味的當地食材體驗給消費者。
MUME x Flor de Caña 經典微醺夜
這次期間限定的菜單，以 3 杯 Flor de Caña 蘭姆酒製作的 cocktail 為經，3 道 MUME 經典 A la carte 菜色為緯，如果和好友有點饞、想喝一杯，8/15 – 9/15 期間限定菜單敬請把握。
重現經典：MUME 牛肉塔塔 / 鹹蛋黃 / 青醬（ MUME Beef Tartare / Egg Yolk / Salsa Verde）
特調酒品：FOURTH VOYAGE（Flor de Caña 4y／Scorched Rice／Sparkling Millet Wine）
重現經典：焦糖雞肝烤布蕾 / 酸麵包吐司（ Chicken Liver Brûlée / Sourdough Toast）
特調酒品：CONQUISTADOR（Flor de Caña 12y／Corncob Kombucha／Alabic Coffee）
重現經典：薏仁粥 / 鵝腿卷 / 香脆紅蔥（Barley Porridge / Goose ‘Roulade’ / Crispy Shallots）
特調酒品：BANANA REPUBLIC（Flor de Caña 7y／Banana Peel／Fino Sherry）
MUME
地址：台北市大安區四維路 28 號
電話：02 2700 0901
MUME x Flor de Caña 經典微醺夜 套餐價格：$1,680
限定時間：8/15-9/15
預定請洽：MUME官方FaceBook or Instagram，或者致電餐廳
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