我們相信食物是造就美好世界的答案

飲食背後是文化價值與生活型態的體現，我們透過料理，連結人與人之間的情感，激盪出各種火花。我們熱愛探索美食，透過各種佳餚美饌為生活入味，實地走訪產地，深入了解土地與食材的故事，讓每一道佳餚，都成為來自土地的饋贈，在帶給顧客獨一無二餐飲體驗的同時，也更認識台灣飲食文化。

MMHG 旗下有 7 家餐廳，MUME、Le Blanc、baan、COAST、Westwood、fumée 與 inari Izayaya，每家餐廳料理皆具獨特風格，不變的是對在地食材的講究，以及對永續的重視，不斷努力為台灣樹立餐飲永續發展的榜樣與友善的餐飲環境。

重視研發與創新，設立廚師專屬料理實驗室 ( Studio )

不停嘗試與實驗、做出沒人做過的餐飲體驗，是 MUME 料理實驗室的目標，也是貫徹研究台灣食材與呈現台灣風土用心的最佳表現。在實驗室裡，創意與新點子互相碰撞，可以研發料理也探討餐飲議題，以「餐飲」為核心發揮最大的社會影響力，不只是食材、不只是料理，更關乎人、關乎團隊、關於對社區與環境的貢獻。

從產地到餐桌，深化與土地的連結，友善重視環境

餐廳外，MMHG 有專職發掘獨特台灣原生食材、實地走訪農場漁港的採購團隊，揀選自然農法小農或有機無毒栽種的食材給廚師有更多素材激發靈感 ; 在餐廳內，除了 90% 以上的料理皆採用產地當令食材，實踐「最少剩食」與「食材零浪費」是深植心中的理念也是行動準則的依歸。

不只是料理，MMHG 旗下餐廳更選用可降解環保餐具，讓無毒環保器皿融入餐桌與日常 ; 團隊亦使用回收布料再製圍裙，在每一個細節，都盛載對環境的用心。 堅持「做對的事」，是我們對料理與顧客的責任，也是對食材與土地的尊重。

出生於香港，自幼移民加拿大，於多倫多大學經濟系完成學業後進入行銷公關業。一直以來，林泉都把對餐飲的熱愛埋藏在心中。終於，在 26 歲那年，他決定放手一搏，前往位於澳洲的法國藍帶廚藝分校，從零開始學習，開始他的廚師生涯。

繞世界一圈 蹲點台灣

在澳洲時，林泉在三帽餐廳 Quay Restaurant 認識了澳籍主廚 Kai Ward，更在丹麥唯一摘下米其林三星的餐廳 — noma 見習。在 noma 期間，除了接受紮實的廚藝訓練，更遇見了未來合作夥伴主廚 Long Xiong 。離開哥本哈根後，林泉回到香港擔任餐飲顧問，並找來主廚 Long 從旁協助新餐廳發想營運計畫。

「從產地到餐桌」的概念是他一直想做的事情，在擔任餐飲顧問期間，他頻頻往返臺灣及香港，進而發現資源豐富的臺灣，正是最適合完成夢想的地方。 憑著對於台灣的深刻印象，2014 年，他邀請主廚 Kai 和 Long 加入他的新計劃：結運用歐洲當代烹飪技巧結合臺灣在地食材，創造出別具風格的「 Casual Fine Dining 」新型態餐廳 — MUME 。

汲取在地靈感 為土地賦質

「 MUME 」在拉丁文中是梅花的意思，而「梅」是臺灣的國花，也是林泉母親的中文姓氏—不僅代表對這塊土地的熱愛，也隱含傳承的意義。MUME 長期與在地小農、漁民及當地業者合作，發掘出許多連在地人都不知道的臺灣特色。透過創新的烹飪技巧、使用當令食材，不斷創新菜單，向顧客呈現臺灣最高品質的在地食材。

「當季」及「永續」是林泉對料理的兩大訴求。MMHG 旗下各家餐廳，皆以此為圭臬。Le Blanc 用簡單的烹飪技巧，呈現食物最原始的美味；泰式家庭料理 baan 堅持把泰國最道地的味道端上桌；COAST 期望讓大家品嘗雅緻新鮮的當代海鮮料理；Westwood 以美式元素為主軸呈現快速精緻現代餐酒料理 ; fumée 為大阪大阪米其林一星燒鳥市松（Yakitori Ichimatsu) 首間海外姐妹店， inari Izakaya 現代日式居酒屋則汲取日本居酒屋文化精髓與飲酒潮流，將空間、料理風味、食材品質與技術門檻升級，為餐飲社交場所寫下全新定義。

以終為始 MMHG使命

2020年，為持續推廣理念，林泉決定創辦 MUME Hospitality Group ( MMHG )，致力分享食餚背後蘊藏的美好豐味，推廣寶島在地食材，希望透過影響力，讓友善環境的理念永續傳承，為社會帶來更多正向的循環。