關於泰式奶茶,你不知道的 3 個冷知識!

文章撰寫:Yvonne Chen
責任編輯:Jean Wang

你一定有喝過奶茶,但你喝過橘紅色的奶茶嗎?去過泰國玩的人,一定都對泰式奶茶獨特的顏色、滋味印象深刻。這杯香甜的飲料,相傳是受到曾任泰國總理、喜愛西方文化的君主吳別所影響,才漸漸在泰國廣受喜愛。
近幾年泰奶的風潮開始吹到台灣來,成為泰式餐廳必備的飲品;也有手搖飲料店推出以泰奶為基底,特調而成的創意飲品。身為奶茶控的你,品嚐過泰奶獨特的滋味後,不妨也了解一下有趣的泰奶小知識吧!

 

1. 甜度極高和當地人的飲食習慣有關

很多初次嘗試泰式奶茶的人,喝完的第一個感想都是:「怎麼會這麼甜」其實這就牽涉到泰國當地人的口味和飲食文化了。泰菜最注重的就是「酸、甜、苦、辣、鹹」等各種味道的調和,且大部分菜色的口味都偏重,而泰式奶茶的甜味,剛好能緩解泰菜的辣度,所以時常用來搭配餐點,讓整桌菜色的味道更加平衡。

 

2. 越澀的紅茶葉煮出來的泰式奶茶越好喝

大家可能會認為,越高級的紅茶葉,泡出來的泰式奶茶越香、越好喝,沒想到其實恰恰相反!泰式餐廳baan的主廚阿勵告訴我們,高級紅茶適合單喝,才能細細品嚐茶葉本身淡淡的香氣,用來做成奶茶反而會不夠味。因此道地的泰式餐廳通常會故意把紅茶茶葉煮到澀,再加入煉乳、奶水,這樣做出來的泰式奶茶味道反而更香、更濃郁。

 

3. 茶色呈現橘紅色的真正原因

通常奶茶的顏色都是淡淡的咖啡色,為什麼泰式奶茶看起來卻是鮮明的橘紅色呢?有一派說法是:泰國多雨的氣候,使土壤富含氧化鐵,讓種出來來的茶葉跟著染深了,才會沖泡出橘紅的茶色。不過後來有食品專家推翻了這個說法:氧化鐵不溶於水,所以不可能會把茶葉染色,橘紅色其實只是紅茶茶葉本身添加的食用素罷了!

最後,看到這裡的你,一定忍不住想喝杯泰奶了吧?如果想自己在家 DIY 的話,需要用到的食材其實很簡單,只要準備好紅茶茶葉、砂糖、煉乳、鮮奶及淡奶就行了。就算沒空自己做也沒關係,來baan就能嚐到道地的好滋味主廚向我們透露,baan的泰奶除了使用正宗手標紅茶葉之外,還另外加入了一個秘密武器:香蘭葉,讓香氣更加濃郁,味道就是和別人不一樣!熱愛泰國料理、泰式奶茶的你,一定要來試試!

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